Erklärung von Broteinheiten

Unter einer Broteinheit (BE) ist die Berechnungseinheit für Kohlenhydrate zu verstehen und entspricht laut der Diätverordnung in Deutschland 12 g kcal eines Nahrungsmittels. Ermittelt werden sie im Rahmen einer Insulintherapie und Diätplanung, damit der richtige Tagesbedarf an Insulin eingehalten werden kann. Tabellen für die Umrechnung der Einheiten helfen Diabetikern bei der Bestimmung der Broteinheiten der Nahrungsmittel. Dies gilt besonders dann, wenn die Mahlzeiten selbst hergestellt werden. Bei einer Scheibe Brot kann man nun ermitteln und so den Tagesbedarf dementsprechend einhalten. Ebenso bietet sich bei industriell hergestellten Lebensmitteln die Nährwerttabelle auf der Verpackung an. Denn sowohl Obst und Gemüse, als auch Fertiggerichte und kleine Snacks können unterschiedliche Mengen von kcal enthalten. Auf der Verpackung kann der Verbraucher den Gehalt an Kohlenhydraten sowie an Proteinen und Fetten ablesen und sich täglich danach richten. Die Höhe der täglichen Einheiten richtet sich nach einem strengen und individuellen Ernährungsplan, der gerade bei Diabetikern des Typs 1 besonders wichtig ist. Die Zuführung von Kohlenhydraten pro Tag und genauso ihr Gegenwert in Broteinheiten muss zwingend mit der Menge des Insulins kompensiert werden, da kcal den Blutzuckerspiegel im Blut erhöhen und das Insulin ihn wieder fallen lässt. Fette und Eiweiße stehen wiederum relativ wenig im Zusammenhang mit dem Blutzucker. Ebenso müssen Diabetiker vom Typ 2 auch auf ihre täglich zugeführtung achten, um den Blutzuckerwerte unter Kontrolle zu halten. Daher sollten auch sie möglichst viele kohlenhydratarme Nahrungsmittel bevorzugen.

BMI als Frühindikator für Diabetes

Übergewicht kannunter Umständen der Auslöser für Diabetis sein, daher sollte der Patient seinen Body-Maß-Index (BMI) mit einer Tabelle prüfen oder im Internet berechnen. In diesem Zusammenhang sollten Sie vielleicht auch mit Ihrem Hausarzt sprechen, welches persönliche Idealgewicht langfristig für Sie sinnvoll ist. Der BMI wird auch als Körpermaßindex bezeichnet, da er sowohl mit Hilfe der Körpermaße, als auch aus dem Gewicht bestimmt wird. Bei dem BMI handelt es sich ausschließlich nur um einen Richtwert, da jeder Mensch eine unterschiedliche Fettmasse und Muskelmasse hat, aus denen sich das Körpergewicht zusammensetzt. Als Faustformel kann man den BMI berechnen, indem man das Gewicht durch die Körpergröße im Quadrat dividiert. Alternativ kann der BMI auch von einer BMI Übersichtstabelle abgelesen werden.

Welche Menge der Lebensmittel enthält eine Broteinheit?

50 g Pommes frites
30 g Kartoffelchips
160 g Erdbeeren
15 g Cornflakes
200 g Joghurt
90 g Apfel
60 g Banane
80 g gesüßter Fruchtjoghurt
1 Brötchen
70g Grießpudding
25 g Weißbrot oder Toastbrot
25 g Roggenbrot
500 ml Bier
110 ml Orangensaft
80 g Kartoffeln
50 g Nudeln
100 g Erbsen
70 g Erdnüsse
40 g Eis
20 g Schockolade
110 g Honig- oder Galiamelone
15 g Gummibärchen
17 g Salzstangen
250 g Vollmilch und Magermilch
20 g Trockenfrüchte (z. B. Pflaume, Dattel, Aprikose, Apfel, Banane)
140 g Brombeeren, Johannisbeeren, Stachelbeeren
Die meisten Gemüsearten werden nicht als Broteinheit angerechnet, wenn sie keine Stärke enthalten (Gurke, Tomate, Paprika, Zucchini, Möhre, Salate, Pilze, Aubergine, Kohlarten)

Wie werden Broteinheiten berechnet?

Zur Berechnung der Mahlzeiten von Diabetikern benötigt man in der Vorbereitung eine Küchenwaage und eine Nährwertliste. Hier sollte aber beachtet werden, dass es sich nur um einen Richtwert handelt, der von Produkt zu Produkt variieren kann. Beispielsweise kann ein Schwarzbrot durch Zusatzstoffe einen verfälschten und höheren Kohlenhydratgehalt haben. Im ersten Schritt für die Bestimmung der Broteinheiten wird das Nahrungsmittel mit einer handelsüblichen Waage gewogen. Nun müssen wir auf der Verpackung die Übersichtstabelle mit den Nährwerten prüfen, damit wir den durchschnittlichen Kohlenhydratgehalt des Produktes wissen. Können wir das nicht über die Verpackung herausfinden, besteht die Möglichkeit sich an Nährwertlisten aus dem Internet zu richten, wie beispielsweise „lebensmittel-tabelle.de“. In der Regel wird die gesuchte Information in Gramm Kohlenhydrate in 100 g Nahrung angegeben. Kartoffelchips haben zum Beispiel 48 kcal / 100 g. Nun wird das ermittelte Gewicht durch 100 g geteilt und mit dem Kohlenhydratwert pro 100 g multipliziert. In unserem Beispiel hätten wir 50 g Kartoffelchips. Daraus ergibt sich: 50 g / 100 g * 48 g pro 100 kcal  = 24 g kcal. Dieses Ergebnis wird im letzten Schritt durch 12 dividiert, um die Menge zu erfahren. Daraus ergibt sich: 24 g kcal / 12 g = 2 Broteinheiten. Dieses Ergebnis muss dann für den Tagesbedarf und für weitere Mahlzeiten berücksichtigt werden.

Problematik bei der Umrechnung von Nahrung in Broteinheiten

Es ist für viele Menschen schwer sich in den Essensgewohnheiten umzustellen, damit die Werte eingehalten werden können. Außerdem ist die Umrechnung der Einheiten nicht für jeden Patienten ganz so einfach zu handhaben.